Зантоксилум Перечный (Сычуаньский перец)

100
руб.
Артикул:
2073
Бонсай:
да
Вечнозеленое:
Да
Год сбора:
2021
Зона морозостойкости USDA:
5 (от -29°C до -23°C)
Комнатное:
Да
Посадочный материал:
Семена
Есть в наличии
Доступно
Семян в 1 навеске

Зантоксилум, жёлтодревесник или японское перечное дерево (Zanthoxylum piperitum) – вечнозеленый кустарник, родиной которого является Восточная Азия. В домашних условиях это деревце или небольшой кустарник, обычно вечнозеленый и чаще всего используемый как бонсай. На стволе имеются малозаметные шипы, у взрослых растений перерастающие в колючки. Цветки белые или бело-желтые. Плоды красноватые с выраженным цитрусовым запахом.

Хуацзе, китайский, японский, тибетский или сычуаньский перец – это важная часть азиатской кухни. В биологическом смысле это даже не перец, а семена некоторых видов «зубного дерева» — растений семейства рутовых. В кулинарии используются оболочки семян – именно в них заключен свежий холодный аромат и особенный «электрический» вкус. Оболочки сычуаньского перца содержат редкое вещество (hydroxy-alpha-sanshool), повышающее чувствительность нервных окончаний языка к прикосновению и температуре. Обычно они менее чувствительны, чем вкусовые рецепторы, но после сычуаньского перца они просыпаются, и наступает настоящий когнитивный диссонанс, встряска ощущений.

Мелкие чёрные семена сычуаньского перца имеют незатейливый горький вкус. Поэтому покупая сычуаньский перец, не переживайте, что многие оболочки раскрыты и пусты – именно в оболочках вся «соль» этой пряности. Перед использованием сычуаньский перец рекомендуется обжарить на сухой сковороде и растолочь: так его аромат полностью раскроется. Добавлять эту специю в блюда лучше в конце приготовления, но чтобы придать свежий вкус супу, можно добавить его за 10-15 минут до готовности. Сычуаньский перец редко используется отдельно. (Попробуйте разжевать несколько семян – и поймёте, почему.) Но это отличная основа для смесей. Самые известные смеси с этим перцем – китайская «5 специй» и японская «7 вкусов». В Китае широко используется смесь обжаренного сычуаньского перца с солью.

Зантоксилум в природе произрастает в тропических и субтропических районах, довольно теплолюбив. Зимой оптимально 16-18°C, минимум +14 °C (не переносит заморозков и сквозняков!). Летом зантоксилум располагают на открытом воздухе под легким притенением. Освещение: Яркий рассеянный свет с некоторым количеством прямого солнца (притенение необходимо только в полуденные часы). Полив обильный с весны до осени, зимой поливают гораздо реже, но не допускают пересыхания почвы. С апреля по сентябрь каждые две недели подкармливают комплексным удобрением для комнатных растений. Зантоксилум требует очень высокой влажности, поэтому его регулярно опрыскивают. Хорошо переносит еженедельный горячий душ (как профилактику от паутинного клеща). Зона USDA: 5-9. Подходит для выращивания в качестве бонсай.

  • Бонсай
    да
  • Вечнозеленое
    Да
  • Год сбора
    2021
  • Зона морозостойкости USDA
    5 (от -29°C до -23°C)
  • Комнатное
    Да
  • Посадочный материал
    Семена
Ваш город - село Поляна,
угадали?