Перец острый чили Чаотянь, низкорослый

Перец острый Чаотянь (Chaotian / Facing Heaven)

Название: Capsicum annuum 'Chaotian' – Перец острый Чаотянь, «Смотрящий в небо» (Facing Heaven Pepper), Чаотяньцзяо.

Семейство: Паслёновые (Solanaceae).

Описание. Компактный, хорошо облиственный куст. Главное декоративное и вкусовое сокровище — многочисленные мелкие плоды конической формы, которые растут вертикально вверх, в отличие от большинства перцев, свисающих вниз. Длина плодов составляет 3–6 см, диаметр у основания — 1–2 см, кожица очень тонкая . Окраска меняется от зелёной до ярко-красной. Благодаря «смотрящему вверх» расположению, куст выглядит очень нарядно. Острота умеренная — около 40 000 единиц по шкале Сковилла (SHU), что значительно острее халапеньо, но мягче многих тайских сортов . В китайской кулинарии (особенно в сычуаньской) ценится за сильный, приятный аромат .

Ареал произрастания. Происхождение связывают с Центральной и Южной Америкой, но как культурный сорт он широко распространён и является ключевым ингредиентом в кухне провинции Сычуань (Китай) .

Применение. Кулинарное и декоративное. Чаще всего используется в сушёном виде — целиком добавляется в соусы, блюда из мяса и овощей, а также служит сырьём для чили-масла и порошка . В свежем виде его едят редко из-за высокой остроты, но лёгкое обжаривание в масле смягчает вкус и раскрывает аромат . Благодаря компактности и яркому виду, куст часто выращивают в горшках как декоративное растение.

Морозостойкость. Низкая. Теплолюбивый многолетник, в условиях средней полосы выращивается как однолетник через рассаду. Не переносит заморозков.

Выращивание. Светолюбив — требует полного солнца (не менее 5–6 часов в день) . Почвы — рыхлые, хорошо дренированные, умеренно плодородные. Полив регулярный, без застоя воды. Для стимуляции ветвления и увеличения урожая рекомендуется прищипка верхушки. Хорошо отзывается на подкормки калийными удобрениями в период плодоношения.

Размножение семенами.

1. Сроки посева. Посев на рассаду — с февраля по март (за 8–10 недель до высадки в грунт).

2. Посев. Семена заделывают на глубину 0,5–1 см в лёгкий, стерильный субстрат. Накрывают плёнкой для сохранения влажности.

3. Условия для прорастания. Температура +22…+28°C. Всходы появляются через 7–12 дней .

4. Уход за сеянцами. После появления всходов укрытие снимают, обеспечивают яркий рассеянный свет. Пикируют в отдельные горшки при появлении 2–3 настоящих листьев .

5. Пересадка. В открытый грунт или большие контейнеры высаживают после того, как минует угроза заморозков и почва прогреется. Схема посадки — 30–40 см между растениями.

6. Цветение и плодоношение. При рассадном способе плоды созревают через 70–90 дней после пересадки . Сбор — по мере покраснения.