Перец острый Астраханский, острый, среднеспелый, высокоурожайный, травянистый, огородная культура, для свежего потребления и консервирования, с вкусовыми и целебными свойствами

Название. Перец острый Астраханский, латинское название Capsicum annuum L., семейство Пасленовые (Solanaceae).

Описание. Перец острый Астраханский – травянистое однолетнее овощное растение с полуштамбовым кустом высотой около 50-65 см. Растение компактное, с хорошо облиственной надземной частью. Плоды плоско-конусовидной формы, с гладкой поверхностью и плотной стенкой, длиной примерно 5,5-8,5 см и диаметром 2-2,5 см, с характерной остро-пряной мякотью. Средняя масса плодов составляет около 12-13 г. При полном созревании окраска плодов становится насыщенно красной. Сорт относится к среднеспелой группе: от всходов до биологической спелости проходит около 145 дней. Астраханский перец отличается высокой пластичностью и стабильным плодоношением в различных условиях выращивания. Плодоношение растянутое: урожай снимают с августа до октября, что позволяет получать продукцию в течение продолжительного периода. Культуру выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте, при соблюдении требований к теплу и освещённости.

Ареал произрастания. Вид происходит из регионов Центральной и Южной Америки, где перцы выращиваются как овощная и пряная культура. В настоящее время острый перец широко культивируется во многих странах с тёплым и умеренным климатом. 

Применение. В России перец острый Астраханский ценится как огородная пряно-овощная культура с широким спектром применения. Плоды используют в свежем виде для приготовления салатов, закусок и острых соусов. Благодаря плотной мякоти и устойчивой окраске сорт считается удобным для консервирования, маринования, цельноплодного соления и приготовления приправ. Высокое содержание биологически активных веществ, витаминов и капсаицина обеспечивает выраженные вкусовые качества и функциональные свойства, поэтому плоды используют и как компонент рационов, ориентированных на поддержание пищеварения и аппетита. Сорт подходит как для приусадебных участков и частных огородов, так и для товарного производства острой овощной продукции.

Морозостойкость. Морозостойкость USDA 10 (от -1°C до +4°C).

Выращивание. Для перца предпочтительны хорошо дренируемые суглинистые или окультуренные легкие почвы с достаточным содержанием органического вещества и нейтральной или слабокислой реакцией среды. Участок под посадку выбирают солнечный, защищённый от холодных ветров, так как культура светолюбива и тепло требовательна. Рекомендуемая схема размещения растений – порядка 30x40 см, что обеспечивает достаточную площадь питания и хорошее проветривание кустов. Почва под посадками должна оставаться равномерно влажной, без пересушивания и длительных застойных переувлажнений, поэтому необходим регулярный, но дозированный полив с последующим поверхностным рыхлением.

Систематические подкормки комплексными удобрениями с сбалансированным содержанием макро- и микроэлементов способствуют формированию мощного куста и стабильному плодоношению. При этом избыток азота нежелателен, так как приводит к усиленному росту вегетативной массы при снижении отдачи урожая. Перец хорошо реагирует на мульчирование почвы, что помогает сохранять влажность и поддерживать более ровный температурный режим в зоне корней. При совместных посадках не рекомендуется размещать острый и сладкий перец вплотную, чтобы избежать переопыления и изменения вкусовых характеристик урожая сладких сортов.

Размножение. В условиях Центральной России перец Астраханский размножают исключительно семенами через рассаду с предварительным выращиванием растений в помещении или защищённом грунте. Посев семян на рассаду проводят обычно в середине февраля – начале марта, используя рыхлый, питательный, хорошо дренируемый субстрат. Для дружного прорастания поддерживают температуру около 20-25 °C. Первые всходы появляются ориентировочно через 12-15 дней. На стадии появления двух настоящих листьев сеянцы пикируют в отдельные ёмкости, обеспечивая аккуратную пересадку с сохранением корневой системы и оптимальный объём грунта для дальнейшего развития.

Высадку рассады в открытый грунт или теплицу выполняют в апреле – начале мая, после устойчивого установления тёплой погоды и минования угрозы заморозков. При переносе растений на постоянное место придерживаются рекомендованной схемы посадки 30x40 см и тщательно готовят лунки – с внесением перегноя и комплексных удобрений по норме. В условиях Центральной России культура ежегодно возобновляется плановым посевом семян; самосев не рассматривается как основной способ обновления насаждений из-за климатических условий и особенностей перезимовки семян в грунте.